1. Kaç Dakikan Var?

    Yemek yapmak için dakikan var.
  2. Dolapta Neler Var?

  3. Ara

Yiyecekler - Kırmızı Et Yemekleri - Kırmızı Et Yemekleri

Her Güne Bir Tarif

Maklube

Zorluk Derecesi :
Kaç Kişilik? : 4 Kişilik
Hazırlama Süresi : 60 dk
Pişirme Şekli : Tencere
Pişirme Süresi : 60 dk
Toplam Süre : 120 dk

  • 1 Yemek Kaşığı Tereyağ
  • 3 Çay Kaşığı Tuz
  • Yarım Kilogram Kuzu Eti (Kuşbaşı)
  • 1,5 Su Bardağı Pirinç
  • 2 Adet Soğan
  • 3 Adet Patates
  • 2 Çay Kaşığı Karabiber
  • Yarım Çay Kaşığı Kekik
  • 1 Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
  • 3,5 Su Bardağı Su

Arzu Edilirse Servis Yaparken

  • Yarım Kilogram Yoğurt (Süzme)
  • 1 Su Bardağı Havuç (Haşlanmış ya da konserve olarak doğranmış)
  • 1 Çay Bardağı Bezelye (Haşlanmış ya da konserve)

Maklube Nasıl Yapılır?

1. Kuşbaşı etleri derince bir tencerede haşlayın. Haşladığınız suya kesinlikle tuz eklemeyin bu etlerin sertleşmesine sebep olacaktır.

2. Pirinçleri birkaç su yıkayıp tuzlu suda beklemeye alın.

3. Haşlanmış etleri süzerek ayrı bir tencereye alın ve haşlama suyundan 1 kepçe su ilave ederek tekrar pişirin.

4. Etler suyunu iyice çektiğinde içerisine tuz, karabiber, kekik, kırmızı pul biber ekleyip birkaç kez karıştırın.

5. Patatesleri soyup yuvarlak yuvarlak dilimleyin.

6. Soğanları yarım ay şeklinde piyazlık doğrayın.

7. Yayvan bir tencerenin dibine birkaç kaşık kadar yağ ilave edip üzerine boşluk kalmayacak şekilde soğanları dizin. Üzerine de dilimlenmiş patatesleri yayın.

8. Soğanların üzerine etlerin yarısını etlerin üzerine de patateslerin yarısını ilave edip kaşığın tersi ile bastırın.

 

9. En üste iyice süzdüğünüz pirinçlerin ekleyip iyice bastırın.

10. Birer kat daha et, patates ve pirinç ekleyin. Katlar arasında kaşığın tersi ya da elinizle yemeğe bastırıp iyice sıkışmasını sağlayın.

11. Son kat pirincin üzerine kaynamış suyu ekleyin. Suyun pirincin 2 parmak üzerine çıkması gerekiyor.

12. Son olarak tencereye tuz ve tereyağı ilave edin.

13. Su kaynayana kadar yemeğinizi harlı ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra ateşin altını iyice kısarak suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.

14. İyice suyunu çeken yemeğinizin hem dinlenmesi hem de demini alması için ateşten alıp bir süre bekletin.

15. Büyükçe bir tepsiye ya da siniye tencereyi ters çevirerek kapatın ancak tencereyi kaldırmayın.

16. Tencerenin etrafını bezelye ve minik minik doğranmış havuç ile süsleyin.

17. Kalan boşluklara yoğurt ilave edin.

18. Tencereyi yavaş yavaş kaldırın. Maklubeniz servise hazır!

19. Fotoğraftaki yapım aşamalarında tek kat et, patates ve soğan kullanılmıştır. Servisi de daha sade vir şekilde yapılmıştır :)

Not

Maklubenin kelime anlamı ters çevirmektir. Ortadoğu yemeği olmakla birlikte, Mardin yöresinde de sıkça yapılmaktadır.

Aşure gibi evde son kalan malzemelerle yapıldığı söylenir. Malzemesi bol ve ana malzemesi pirinç pilavı olan bu yemek, birkaç kişi için değil, kalabalık sofralar için pişirilir. Yemeğin sunumu biraz da pişirenin yaratıcılığına kaldığı için bu yemeği bir defa yiyen ne tadını ne de görüntüsünü unutur.

Tencerenin dibine etler, üzerine pilav dökülüp, ters çeviririlip, etrafı da koyu kıvamlı bir cacık ile süslendiğinde ilk defa görüp yiyecekleri etkilemiyor olmanız işten değildir.

Patatesli, yufkalı, karnıbaharlı versiyonları da mevcuttur. Yufkalı olarak yapılan çeşidine perdeli maklube denir.

Afiyet Olsun...

ANASAYFA

Kendine Uygun Tarifi Bul

Malzemeyi Gir, Tarifi Bul

Tarifi beğendiyseniz paylaşabilirsiniz

Şifremi Unuttum

Facebook hesabınızı kullanarak kaydolabilirsiniz.

Facebook hesabınızı kullanarak kaydolabilirsiniz.

Lütfen yukarda gördüğünüz karakterleri yazın.